PARA AS FESTIVIDADES DE PESSACH, SEGUEM ALGUMAS RECEITAS, COMO SUGESTÃO:

1– BROWNIES DE PESSACH (é possível dobrar a receita)
1 xícara de açúcar, 1/3 de xícara de óleo, 3 ovos ¼ de colher de chá de sal, ¼ de xícara de farinha de matzá, ¼ de xícara de fécula de batata, 1/3 de xícara de chocolate em pó, nozes picadas ou castanha do Pará.
Modo de Fazer: Misture todos os ingredientes, mexendo bem. Coloque numa assadeira untada e leve ao forno moderado durante 35 minutos ou até que esteja assado.

2– PÃO DE LÓ
5 ovos – 5 colheres rasas de açúcar – 5 colheres de sopa de farinha de Pessach.
Modo de Fazer: Bater as claras em neve, misturar o açúcar, batendo sempre. Adicionar as gemas e a farinha. Assar em forno regular.

3–BOLO DE PESSACH
6 ovos batidos separados – 1 copo de azeite – ½ copo de açúcar – 1 copo de doce em calda – 2 copos de matze meil peneirada – 250g de amendoim torrado e moído – 1 colher de chá de canela.
Modo de Fazer: Bater as gemas com açúcar e acrescentar os demais ingredientes. Colocar farinha e assar rapidamente.

4 – BOLO DE CHOCOLATE
4 ovos – ½ xícara de açúcar – ½ xícara de chocolate em pó – ½ xícara de farinha de matzá fina – 1 xícara de nozes moídas – 100g de passas – ½ xícara de suco de laranja – 1 colher de sopa de vinho.
Modo de Fazer: Separar as gemas das claras, bater as gemas com açúcar e acrescentar a farinha, as nozes, o chocolate, passas e suco.
Bater as claras em neve e adicionar, lentamente, à massa, mexendo sempre. Levar ao forno, para assar, mais ou menos por uma hora, em temperatura média.

5 – BUBALE
2 ovos – 2 colheres de sopa de farinha de matzá – 1 pitada de sal – 2 colheres de sopa de água (ou vinho de Pessach).
Modo de Fazer: Misturar os ovos batidos (juntos), com farinha e o sal. Fritar às colheradas. Servir quente, ou polvilhado com açúcar e canela.

6 – "PÃOZINHO" DE PESSACH
2 xícaras de farinha de matzá, 1 colher de chá de sal, 1 colher de sopa de açúcar, 1 xícara de água, ½ xícara de óleo, 4 ovos.
Modo de Fazer: Misture a farinha de matzá com o sal e o açúcar. Ferva a água e óleo e adicione à mistura de matzá. Bata um ovo em neve por vez e misture. Deixe descansar por 20 minutos. Com as mãos untadas, molde a massa como "pãezinhos". Asse em forno moderado por cerca de 50 minutos em tabuleiro untado.

7 – BISCOITO DE NOZES
250g de nozes moídas – ¾ de xícara (chá) de açúcar peneirado – ¾ de fécula de batata – 2 gemas – suco e raspa de 1 limão.
Modo de Fazer: Bater as gemas com o açúcar, até se tornar um creme esbranquiçado. Acrescentar o suco e a raspa de limão, as nozes moídas e a fécula de batata. Fazer pequenas bolinhas e levar ao forno, para assar em tabuleiro (com um pouco de óleo). Quinze minutos de forno regular.

8 – COCADA
2 xícaras de coco ralado, 1 ½ xícara de açúcar, 2 gemas, 2 colheres de sopa de margarina.
Modo de Fazer: Misture tudo em fogo baixo com colher de pau até ficar uma massa espessa que desprenda da panela. Deixe esfriar e enrole no formato de sua preferência.

9 – BOLO DE LARANJA
4 ovos – 1 xícara de açúcar – suco e raspa de ½ limão – 1 colher de sopa de óleo – 1 xícara de farinha de matzá peneirada – 1 pitada de sal na clara.
Modo de Fazer: Bater as claras em neve com a pitada de sal. Bater as gemas com açúcar, até formar um creme, acrescentando o óleo com os sucos e as raspas, a farinha e, por último, as claras em neve. Forno médio, por mais ou menos 30 minutos. Regar com caldo de laranja, ainda morno e antes de retirar da forma. Polvilhar com açúcar cristal.

10 – BOLO OU ROCAMBOLE
3 ovos inteiros – ½ copo de água – 1 copo de farinha de matzá – 1 copo de açúcar.
Modo de Fazer: Bater bem os ovos, até ficarem espumosos. Colocar água e o açúcar e bater bem, por último, a farinha. Forma untada e polvilhada.

Moadim Lessimchá!